Царство грибовНайти, собрать, приготовить… и остаться в живых…

Скумбрия — 2 шт., шампиньоны — 150 г, мука — 1 ст. ложка, масло сливочное или маргарин — 1-2 ст. ложки, сыр тертый — 2 ст. ложки, вино белое — 100 г, желток — 1 шт., лимон — 1 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу.

Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в масле рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую кастрюлю и поставить в теплое место. Шампиньоны потушить в масле отдельно. В жир, оставшийся от жаренья, добавить муки, немного воды и приготовить подливу, приправить ее солью, перцем, соком лимона и вином, добавить желток и все перемешать. Рыбу залить приправленным соусом, посыпать тертым сыром.

Подавать с тушенными в масле шампиньонами.